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Comme tous les mercredis c'est "Le meilleur patissier" à la télé. Et je ne raterai ca pour rien au monde ;)

Hier soir j'étais invitée pour l´anniversaire d'une copine.

Histoire de me lancer un défi elle n'a rien trouvé de plus simple que : Le Gâteau Damier.

Donc c'est parti je relève le défi.

 

Je ne voulais pas le gâteau soit trop sec alors j'ai voulu faire des génoises presentes dans  la recette du Napolitain.

 

Ingredients :

Biscuit vanille:

-4 oeufs

-120g de sucre

-10gde vanille liquide

-70g de farine

-30g de maïzena

-1 paquet de levure chimique

 

Biscuit chocolat :

-4 oeufs

-120g de sucre

-50g de farine

-30g de maizena

-20g de cacao amer

-1 paquet de levure chimique

 

Ganache chocolat :

-200g de chocolat noir

-20cL de crème fraiche liquide

-30g de beurre

 

-Nutella pour la soudure

-1 paquet de fingers au chocolat au lait

-1 paquet de fingers au chocolat blanc

-Pâte d'amande pour les petits cochons 

 

Recette :

 Génoise vanille  :

-Préchauffer votre four à 180°

-Mettre le fouet, ajouter les oeufs, le sucre, la vanille . 15min/37°/vit3

-A la sonnerie enlever le fouet.  ajouter la farine, la levure et la maizena tamisées. 1min/vit2.5

-Verser la préparation dans un moule à charnière recouvert de papier sulfurisé.

-Enfourner pendant 15min à 180°

-Lorsque le gâteau est cuit attendre quelques minutes et démouler.

-Laisser refroidir

 

 

Génoise  chocolat :

-Mettre le fouet, ajouter les oeufs, le sucre 15min/37°/vit3

-A la sonnerie enlever le fouet.  ajouter la farine, le chocolat,  la levure et la maizena tamisés. 1min/vit2.5

-Verser la préparation dans un moule à charnière recouvert de papier sulfurisé.

-Enfourner pendant 15min à 180°

-Lorsque le gâteau est cuit attendre quelques minutes et démouler. 

-Laisser refroidir

 

Ganache :

-Mettr le chocolat en morceaux dans le bol mixer 10sec/vit10

-Ajouter la crème liquide 8min/70°/vit2

-Ajouter le beurre 1min/50°/vit 3

-Reserver et attendre que cela durcisse un peu.

 

Montage : 

Dans chaque gâteau découper 4  cercles. 

Pour cela servez vous de gros emportes pièces ou avec les choses que vous avez sous la main

(casserole, bol, cercles en carton ...)

Pour que le rendu soit joli il faut que les cercles soient identiques dans les deux gateaux.

Le gâteau sera composé de deux étages.

Intervertissez les couleurs.

Prenez le grand cercle noir, mettre un moyen blanc et finissez par le petit noir

Faire de même avec le deuxième gâteau. (grand cercle blanc,moyen noir puis finissez par petit blanc)

Entre chaque cercle étalez une couche de nutella. pour que cela s'etale bien j'ai mis le nutella à fondre un petit peu au micro onde

damier

 

Cela permet de bien souder les gâteaux entre eux.

Etaler une bonne couche de nutella sur le dessus du gâteau pour pouvoir coller le deuxième gateau dessus.

Une fois les deux gâteaux collés. Appuyer doucement pour que cela se colle bien.

Lorsque la ganache est tiède, enduire le tour du gâteau. J'ai déposer des fingers au chocolat au lait et au chocolat blanc tout autour. La ganache permet aux fingers de bien se coller.

Verser une couche de ganache sur le dessus du gateau. Lisser. 

Placer des petits cochons en pâte d'amande.

Je me suis amusée à faire les petits cochons et c'est plus facile que ce que je pensais.

 

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Placer le tout au frigo. Je l'ai fais la veille car toujours meilleur le lendemain.

A vous de jouer !!!!

 

Placer les deux gâteaux l'un sur l'autre.